17.11.13

Tarta de Boda - Red Velvet con IMBC de Chocolate Blanco {Tutorial Hortensias}



Para esta tarta he probado una nueva receta de Red Velvet, pero yo no he teñido el bizcocho porque el sabor se mantiene y no siempre queremos que nos quede de color rojo.

Os digo una nueva receta ya que hay muchísimas variaciones de ella. Esta vez he usado la receta de Robledo de  Velvet Cakes (puedes ver su versión aquí).


El relleno era un Italian Meringue Buttercream de Chocolate Blanco. Delicioso! Podéis ver la receta aquí (al final de la receta encontraréis la versión con chocolate y otras versiones).

Vamos con la receta y luego os pongo el tutorial para hacer las Hortensias o Hydrangeas.

Red Velvet 

Ingredientes para un molde redondo de 20 cm de diámetro

250 g de azúcar blanquilla
2 huevos M
250 ml de aceite vegetal
250 ml de buttermilk*
280 g de harina tamizada
12 g de levadura química
5 g de bicarbonato sódico
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de cacao desgrasado
2 cucharadas de remolacha liofilizada (Sosa) o de Colorante Rojo

* Para prepararlo casero añade 15 ml de vinagre blanco o limón a 250 ml de leche y deja reposar durante 10 minutos.

Preparación

Precalienta el horno a 170ºC. En la Buttermilk o suero de leche introduce la remolacha liofilizada o el colorante y mezcla bien con un tenedor.
Mezcla la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato y reserva.
Bate los huevos y el azúcar. Empieza a baja velocidad y cuando empiece a espumar sube a media velocidad. Bate hasta que la mezcla se aclare.
Añade la vainilla y bate.
Agrega el aceite y continúa batiendo hasta que veas que están perfectamente ligados.
Ahora empieza a agregar la harina a la mezcla alternando con el Buttermilk. Empieza y termina con la harina. Bate lo justo para que se integren los ingredientes. No batas en exceso porque la masa queda luego apelmazada. Esto sucede porque se desarrolla demasiado el gluten de la harina.
Engrasa y enharina 3 moldes de 20 cm si vas a hacer un layer cake, y reparte la masa entre los tres. También puedes usar un molde alto (10 cm). En ese caso debes engrasarlo y forrarlo con papel de horno. Hornea unos 15 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia pero húmeda.
Desmolda y deja enfriar en una rejilla. Si no lo vas a utilizar inmediatamente envuélvelo en papel film y lo dejas en la nevera para que se conserve mejor.

Paso a Paso Hortensias (Hidrangeas)



Materiales:

Pegamento comestible
Espátula o esteca para marcar los centros de las flores
Foam (espuma) para flores
Pincel
Rodillo
Pinzas
Guía de medidas (opcional)
Nervador Hortensias o similar (opcional)
Esponja maquillaje para usar con el nervador si este no es doble
Cortador Hortensia 
Alambre nº 26 o 28 blanco 
Colorante verde (primavera, kiwi o cualquiera claro) 
Bolillo
Pasta de Flores (si quieres hacerla casera aquí tienes la receta)



Cortamos cada alambre en 3.


Con la guía de medidas vamos haciendo las bolitas para los centros de las flores. No hace falta usar esta guía, simplemente hacer todas las bolitas más o menos iguales.


Con las pinzas vamos haciendo un pequeño gancho en el extremo del alambre. Servirá para que se quede bien sujeto el alambre en el centro de la flor.


Ponemos apenas un poquito de pegamento.


Colocamos el alambre dentro de la bolita y hacemos forma de lágrima para que la parte inferior se pegue bien al alambre.


Con la esteca o la espátula hacemos dos marcas en forma de cruz.



Dejamos secar los centros de un día para el otro.


Ahora haremos los pétalos. 
Estiramos la pasta de flores bien delgada. Recuerden que si pongo la pasta de flores sobre un papel impreso debería poder ver lo hay debajo transparentado.


Cortamos la flor.




Ponemos la flor sobre el nervador y con la esponja de maquillaje apretamos suavemente para que se marquen las nervaduras.



Con un bolillo afinamos los borde de los pétalos. Recuerda que el bolillo se debe apoyar mitad sobre el pétalo y una mitad sobre la esponja. No apretar demasiado.


Ponemos un poco de pegamento e introducimos el centro.



Apretamos un poquito con los dedos en la base para que quede con forma bonita.


Dejamos secar las flores boca abajo.


Una vez estén secas las flores pintaremos con el verde sobre el centro y desde él un poquito en lo pétalos. Que quede difuminado y sin llegar mas del centro de cada pétalo.
Si no tenemos un verde suave, podemos aclararlo utilizando un poco de fécula de maíz (maicena).
El exceso de pintura del pincel lo debemos descargar sobre un poco de papel de cocina y recién pintar.



Como quería combinar las hortensias con rosas de color rosa, le he dado una pequeña pincelada de rosa a los pétalos. Solo en los borde superiores y muy suave.


Si quieres aprender a hacer las rosas puedes ver el tutorial aquí.

Por último me gustaría enseñaros los novios que coronaban la tarta de boda. Sencillos de hacer y a la vez quedan preciosos.



Espero que os haya gustado! Hasta la próxima!




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22 comentarios:

  1. Hola Flor, una tarta preciosa y un red velvet, es uno de los bizcochos que más me gustan. Gracias por alegrarnos la vista y por tu tutorial, un beso

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  2. Te quedó preciosa, como todo lo que haces.
    Erika's Cakes

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  3. Te ha quedado divina! Me encanta! un saludo
    Eva.

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  4. Te quedó preciosa!! Me encantan las rositas.
    Muchas gracias por el tutorial =)
    Un beso dulce!

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  5. Qué bonita tarta Flor, me encanta!! Sencilla pero muy elegante.
    Muas

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  6. Que suerte de tenerte como amiga!Con lo que aprendo contigo!La Tarta tal como te dije es fantástica .Me gustan mucho las tartas que no son sobrecargadas.Esta la encuentro muy fina y delicada.
    Y vuelvo a decir gracias por compartir

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    Respuestas
    1. Gracias guapa! también me encanta tenerte de amiga! un besote!

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  7. Una bonita tarta, aun no he probado el red velvet, pero imagino que este siendo para una tarta de boda, en la que no puede haber errores tiene que esta buenisima,,,, me la llevo que ahora si tengo que probar. Un abrazo.

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  8. Una tarta muy bonita Flor!!! Y tus tutoriales espectaculares como siempre.
    Un besote.

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  9. Al margen de que la tarta es preciosa, debo decir que el tutorial es excelente, está genial que haya fotos y comentarios de cada paso.
    ¿Podrías ayudarnos diciendo de dónde comprar el material que esté bien de precio y sea bueno? porque tú tienes experiencia y eso se nota. :)

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    Respuestas
    1. Hola! Si quieres escríbeme un email y estaré encantadísima de pasarte los sitios en donde compro el material. concorazondeazucar@gmail.com
      Un beso!

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  10. Sin palabras!!mla tarta increíble y muchas gracias por tomarte el tiempo de hacer estos super tutoriales!!!

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  11. Ha quedado preciosa y el tutorial muy bien explicado. Ahora solo falta ponerse ha hacerlas. Gracias

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  12. Me gusta mucho el diseño que has elegido, lo encuentro muy original, sobre todo las figuras de los novios, tan poco corrientes
    El detalle del perrito me parece perfecto
    Un beso. Sonia

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  13. La tarta es preciosa, los modelados me han fascinado!! Y la tarta debe estar exquisita!!un besito

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  14. Preciosa!
    http://spontaneouslycupcakes-rrb.blogspot.com/2013/11/en-modo-safari.html#comments

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  15. Hola, la tarta es genial, me encanta tu blog!!!

    besos

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  16. Te ha quedado preciosa la tarta, me encanta! un beso

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  17. Hola querida Flor!!.Como ved, estoy enganchada a tu blog...
    He tenido una idea para celebrar el día del padre, pero necesito el consejo de la experta...
    Quiero hacet este bizcocho teñido, forrarlo d fondant blanco y wue mi hijo le haga dibujos, con rotuladores comestibles a su papá y le ponga un te quiero....Me parece una idea original, pero me surgen varias dudas.
    La primera, es de q rellenarlo.Pienso q con un italian buttercream, pero de qué sabor?.O ganaché de chocolate blanco?.
    Tengo pasta de fresa, de frambuesa...Tb podría hacer el puré natural de fresas o hacerlo con chocolate blanco....
    Ayúdame según tu gusto personal, cin q crees estará más rico?
    Y luego la segunda es la ejecución...
    Para un bizcocho de 20 cm de diámetro y 7,5 cm de altura mejor sólo una capa de relleno no?.
    Hago bizvocho, enfrío, envuelvo en film, a la nevera hasta el día siguiente, preparo relleno, telleno y cubro superficie....y......antes de cubrir de fondant he de introducirlo en la nevera un rato?. Forro cn fondant d 4 mm d espesor y......antes d pintarlo, he de espetar un día para q endurezca un poco o lo puedo hacer el mismo día?.
    Crees el fondant aguantará bien q lo pintemos cn rotulador sin ejercer mucha presión o se romperá..?
    Cómo ves soy un mar de dudas......
    Ana.
    Besos!

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  18. Una tercera duda: aguantará bien fuera de la nevera 3 días en una transportín de plástico hermético?.Será mi primera tarta ( mi primer relleno y mi primer fondant y quiero q todo salga bien...Estoy emocionada cn la idea...
    Ana

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