22.7.13

Pastillaje: como prepararlo y como se utiliza



El pastillaje es muy útil para hacer piezas rígidas, como muebles o paredes.
Yo lo he utilizado para hacer un baúl. Es muy fácil de hacer y muy rápido.

Pastillaje

Ingredientes

80 g de Claras de huevo (también podemos utilizar albúmina añadiendo el agua necesaria para tener esta cantidad, según lo indicado por el fabricante)
800 g de Azúcar Glas (tener un poco de reserva por si fuera necesario)
5 ml (1 tsp) de CMC
Opcional Esencia de Vainilla transparente (si queremos darle sabor aunque normalmente no se come)
Un poco de Crisco (Grasa Vegetal)

Preparación

Ponemos las claras de huevo en un bol.

En otro bol tamizamos la mitad del azúcar glas con el CMC y la añadimos al bol de las claras. Mezclamos con una cuchara de madera hasta obtener una masa flexible y suave (podéis notar que está pegajosa pero no os preocupéis que es correcto).

En este punto sacamos la masa del bol y la ponemos sobre una mesa limpia con el resto del azúcar glas. Amasamos hasta que deje de estar pegajosa y se vuelva flexible.

Yo recomiendo añadir poco a poco el azúcar para que no nos queda tan seco ya que no habrá manera de unirlo todo, quedará como arenoso. Si esto os ocurre, se arregla añadiendo un poco más de clara de huevo para humedecer.

Hacemos una bola y le ponemos por encima un poco de Crisco para evitar que se forme una costra. Meterlo inmediatamente dentro de una bolsa de plástico con cierre, ya que esta masa seca muy rápidamente.


Consejos

Ten en cuenta que la cantidad de azúcar de la receta es orientativa. Puede necesitar añadir más o utilizar menos, dependiendo del tipo de azúcar y del clima (por ejemplo en climas húmedos añadir más).

No estires demasiado pastillaje al mismo tiempo, coge solo lo que necesitas porque seca muy rápidamente.

Podríamos hacer el pastillaje sin CMC pero para formas curvas (como por ejemplo cilindros) es mejor ponerlo porque le da una fortaleza extra a la masa y nos permite ponerla alrededor de formadores sin perder la forma.

Si queremos hacer formas con un grosor superior a 3 cm es mejor cortar dos piezas y luego superponerlas. El grosor mínimo no debería ser inferior a 2 mm.

Como utilizar el pastillaje

Extiende un poco de pastillaje sobre una superficie espolvoreada con maicena.
Ahora es el momento de texturizar la masa si es necesario. Cortar las piezas con la ayuda de una plantilla. Para formas rectas utilizar un cuchillo bien afilado. Si en cambio son formas redondas usaremos un cortador espolvoreado con maicena.



Quitamos el exceso de pasta y dejamos secar la pieza en la superficie donde la  hemos cortado. Cuando veamos que de ese lado está seco, lo volteamos y dejamos secar del otro lado.

El tiempo de secado depende del grosor y el tamaño de la pieza y del clima (si está muy húmedo tardará más en secar).

En mi caso las piezas tenían 5 mm de grosor y estamos ahora en verano muy húmedo. Lo hice de un día para el otro y estaba completamente seco.

Como pegar las piezas de pastillaje entre si

Preparamos un poco de glasa (ver aquí receta) y la ponemos dentro de una manga con una boquilla pequeña.

Ponemos la glasa sobre la superficie en la que vamos a pegar la otra pieza.
Colocamos está en la posición correcta y quitamos el exceso de glasa con la punta de una herramienta de modelado o con un pincel limpio.

Una vez que las piezas están montadas las dejamos secar completamente.

Como hacer cilindros con pastillaje

Para hacer formas cilíndricas necesitarás un tubo plástico o un cilindro de polietileno para utilizarlo como formador. Corta una tira de pastillaje con una plantilla. El largo de la tira debe ser de la misma medida que la circunferencia del formador.

Espolvorea el cilindro con maicena y envuelve con la tira en él. Corta el exceso de pasta para hacer una unión limpia.

Pon un poco de pegamento comestible en una de las puntas y únela a la otra. Deja secar.

La masa de pastillaje se puede colorear mientras la preparamos o una vez seca. Yo he utilizado pintura en gel diluida en un poco de vodka.


Fuente: libro de Carlos Lischetti "Animación en azúcar"




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10 comentarios:

  1. Gracias por copartirla, me ha encantado. Ahora me toca ponerla en practica a ver si soy capaz. Bss.

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  2. Muchas gracias por el tutorial!un besito

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  3. muy completo el instructivo, gracias flor por compartirlo.. lo anoto en mis pendientes

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  4. Hola Flor! Como siempre, gracias, por enseñarnos tantas y tantas cosas interesantes, da gusto venir a visitarte. Me ha encantado tu post.
    Un beso enorme

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  5. Una entrada estupenda Flor. Ahora a practicar!!! gracias por tus enseñanzas. Un beso.

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  6. Un tutorial estupendo y muy práctico, gracias. bss Acaramelada

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  7. gracias por la receta, muy clara explicación, saludos

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  8. bendiciones grasias por compartir es una ayuda presiada

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  9. muchas gracias Flor lo utilizaré en un proyecto para el baby shawer de mi sobrina.

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