13.12.12

Pasta Frola


Se conoce como pastafrola o pasta frola a una tarta artesanal típica de las gastronomías argentina, paraguaya y uruguaya. Por lo general se compone de una masa cubierta con dulce de membrillo, aunque también pueden utilizarse otros rellenos como dulce de batata (boniato), dulce de guayaba o dulce de leche.
Es un acompañamiento típico de la merienda o del mate, o a toda hora del día.
Hay versiones que indican que es de origen italiano, aunque también se dice que es la versión criolla de la Linzer Torte, una tarta similar que se halla en las pastelerías suizas pero está rellena de dulce de frambuesa y su masa suele tener especias, sobre todo canela.
El término español "pastafrola" en los países en que esta tarta es tradicional, deriva del italiano "pasta frolla" (en español: pasta brisa), el tipo de masa con el que se prepara la crostata, dulce típico italiano del que deriva la pasta frola.

Pasta Frola con Dulce de Membrillo

Ingredientes

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharadita de ralladura de limón
240 gr de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr)
1/4 cucharadita de sal

Para el relleno

350 gr de dulce de membrillo (se puede reemplazar por dulce de batata o boniato o dulce de leche)
2 cucharadas de agua (si se la van a comer adultos se puede reemplazar el agua por vino o cognac)

Preparación

Precalentar el horno a 180º C.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y aumente su volumen (unos 5 minutos).

Añadimos el huevo y la yema de huevo uno a uno.

Una vez integrado añadimos la ralladura de limón. 

Tamizamos juntos el harina, el polvo de hornear y la sal y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. 

No hace falta batir demasiado, solo hasta que esté todo integrado.

Estiramos la masa dentro del molde que utilizaremos para hornear. Lo normal es presentar luego la pasta frola en el molde que hemos horneado.

Veréis que la masa es muy frágil y pegajosa. Así que se va estirando dentro del molde con los dedos. Deberemos dejar una parte de la masa para hacer las tiras con las que decoraremos.

Por otro lado, ponemos en un cazo el dulce de membrillo cortado en trozos y añadimos el agua. A fuego lento vamos revolviendo para que no se pegue hasta que esté completamente derretido.

Rellenamos con el dulce el molde.

Hacemos rollitos de masa o tiras y ponemos sobre el dulce en forma de rejilla.

Horneamos por 30 minutos o hasta que veamos que la parte inferior de la tarta tenga color dorado.




Ahora nos preparamos una taza de té, un café o un mate y disfrutamos de esta rica pasta frola. Hasta la próxima!



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11 comentarios:

  1. Me encanta! mi novio es argentino y he probado muchos platos de allí, entre ellos este que me encanta y eso que no soy mucho de membrillo.
    Te ha quedado riquísimo... me prepararía unos mates para acompañar un trocito!
    Tengo mi propia versión en mi blog, por si quieres verlo :)

    Besos
    Bocados Divinos

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  2. Delicioso estoy loca por hacer esto!

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  3. Gracias por toda la info! al final no sabe una de donde es, pero lo que sí es cierto es que está riquísima!
    Besos guapa, que tengas buen finde ;)

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  4. Oish chiquilla qué cosa más rica! y parece sencillo! besotes!

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  5. Mmmmmmmmm ha sido verla y quererla.

    Besos.

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  6. Gracias!!1 me encanta la receta y todas la explicacion de su origen..
    Un beso
    paloma
    www.chocolatmalaga.blogspot.com

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  7. Hola!
    Que rico pastel solo de verla me da un hambre que ni te cuento.
    También me perdí ese bizcocho sin harina, qué rico!
    bs

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  8. Buenos días, Flor. ¡Feliz Año 2013!
    Esta pasta frola es la primera receta que veo en este nuevo año.
    Me tomaría ahora una buena porción para desayunar con mi café calentito Tiene una pinta...uumm.
    Besos.

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  9. Gracias a todas por los comentarios...Besotes! Flor

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  10. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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