15.10.12

Tarta Break Dance, Bizcocho Genoves de Chocolate Blanco



Para esta tarta he elegido un bizcocho genovés de Chocolate Blanco y de relleno una Buttercream de Chocolate Blanco y Galletas Oreo. Una combinación deliciosa.
Este bizcocho en su versión original es un clásico y si además le sumas la melosidad del chocolate blanco queda increíble.

Me ha gustado mucho porque es bastante compacto pero muy esponjoso al mismo tiempo. Ya sé que parece contradictorio pero es así. Imprescindible bañarlo bien en almíbar para que esté bien jugoso. Es ideal para ponerle fondant y para modelar el bizcocho sin que se desmigue.


Bizcocho Genovés de Chocolate Blanco

Ingredientes (todos a temperatura ambiente)

120 g de chocolate blanco
4 huevos
80 g de mantequilla sin sal
140 g de harina
140 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
15 g de polvo de hornear

Preparación 


Precalentamos el horno a 180º C.


Mezclamos el polvo de hornear con la harina y tamizamos.

En la batidora batir los huevos hasta triplicar su volumen (unos 5 minutos al máximo de velocidad).

Añadir, mientras batimos, el azúcar, la esencia y la harina poco a poco.
Mientras, en un cazo, derretir a fuego muy lento la mantequilla. Cuando esté derretida, apagar el fuego, añadir el chocolate blanco y remover hasta que quede bien disuelta y añadir a la mezcla de la batidora.

Cuando esté todo bien mezclado verter en un molde e introducir en el horno durante aproximadamente una hora.
Fuente: Azúcar con Amor 

Buttercream de chocolate blanco

Ingredientes

250 g de mantequilla sin sal
250 g de azúcar glas, tamizado
100 g de chocolate blanco
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche semidesnatada

Sacamos la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream.

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Cuando esté pastoso (no hace falta que esté totalmente líquido) lo dejamos apartado y esperamos a que se temple.

Ponemos en un bol el azúcar glas, la mantequilla, la vainilla y la leche. Comenzamos batiendo a temperatura baja un minuto. Después batimos otros 2 minutos a velocidad media-alta y el buttercream tomará un color más clarito. Entonces añadimos el chocolate que tiene que estar casi frío y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la consistencia deseada.

Aunque no lo ponía en la receta, yo le he añadido galletas oreo trituradas. Las he puesto enteras, o sea con la crema que llevan dentro. Si no tenéis Oreos podéis añadirle cualquier otra galleta de chocolate bien intenso.

Fuente: Esta receta del buttercream es de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto.


Hasta la próxima!!




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27 comentarios:

  1. Que tartas mas chulas, el modelado de la de break dance es una pasada, Un beso

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    1. gracias!!! era mi primer modelado de un niño real por decir así. Estoy bastante conforme. Besitos!

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  2. Holaa, que almibar le echas? Gracias

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    1. Hola Lydia, el almíbar que preparo es siempre dos partes de agua por una de azúcar. Luego le pongo es sabor que quiero, como limón, vainilla, naranja..o lo dejo así tal cual.
      Besos! Flor

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  3. NO ES QUE ME GUSTE LO QUE HACES,ES QUE ME ENCANTA!
    QUE TARTA TAN CHULA Y ORIGINAL Y QUE BUEN GUSTO TIENES,ENHORABUENA.

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  4. Impresionantes tartas! felicidades!!!

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  5. Qué pasada Flor!
    Qué auténtica la de break dance! Con su graffiti y todo!
    Un beso artista!
    Mercedes

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  6. ¡Qué pasada de tartas! Me ha encantado la del chico bailando, está perfecta.
    Enhorabuena por tu trabajo

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  7. Qué originales las dos tartas, son una pasada!!

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  8. Me encantan!!El muñeco de break dance es genial!!Y las bases de las tartas me encantan, como lo has hecho??con moldes?un besito

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    1. Hola guapa!! las bases las hice con unos moldes que pones sobre el fondant, luego pasas por encima el rodillo y al quitarlo te queda marcado el patrón. Lo recortas y ya lo puedes utilizar.
      Besitos!

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  9. Que bonitas!!! cual de las dos mas bonitas, las dos son una pasada, estarían muy contentos!! Besitos

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  10. Que original y cuánta arte!!!

    Un saludo

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  11. Qué original! la figura parece congelada en esa postura... nada irreal!
    Tienes mucho arte, me quedo como seguidora en el blog :)

    Besos
    Bocados Divinos

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  12. Hola Corazón de azúcar: Hacía mucho tiempo qu no actualizaba mi blog y no había visto tu comentario, me alegro que te gustara mi humilde aportación, tu trabajo es una maravilla, me das envidia sana. Desde este mismo momento soy tu seguidora.
    Me encanta todo lo,que he visto de tu página.

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  13. Hola, que preciosidad! Tienes unas creaciones fantásticas. No te conocía pero me quedo encantadísima siguiéndote eres una artista. Un beso muy grande y felicidades por tu blog porque es fantástico.

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  14. Qué arte tiene ese bailarín de Break Dance. Te ha quedado muy bien.
    Además, cuando leo de qué está hecho el bizcocho y el buttercream...babeo.

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    1. ¡Ah! Gracias por tu comentario en mi blog.
      Sí que estoy apuntada a tu sorteo. Sólo espero a ver si me toca...
      Besitos.

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  15. FELICIDADES QUE TRABAJO TAN PERFECTO, PUES ME QUEDE SUPER SORPRENDIDO AL VER QUE ARTE Y QUE DELICADEZA. LE DOY UN 10/10!!!

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  16. para molde redondo diametro 20. 2 capas de 3,5?

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    1. Hola! para ese tamaño te conviene hacer una receta y media de la que he puesto. Saludos!

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  17. Teniendo en cuenta q seria para 2 capas no?

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    1. Exactamente....te quedarán dos capas de unos 5-6 cm dependiendo que tan plano te salga el bizcocho.

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