Estas tartaletas son deliciosas, de verdad. Yo las hice de fresa como en la receta original porque tenía un bote de fresas en almíbar y aún no había usado. Sé que ahora no es temporada de fresas así que si no queréis hacer lo que hice yo podéis utilizar alguna otra fruta de temporada.
Se puede utilizar cápsulas o mini tartaletas para hacerlas, aunque también podríais utilizar un solo molde grande.
Tartaletas de Queso con Fresas y Limón
Ingredientes para 14-18 tartas
Masa
1 1/2 cup galletas de miel o cualquier otra de tipo Chiquilín (150 g)
1 1/2 cup galletas de miel o cualquier otra de tipo Chiquilín (150 g)
1/4 cup azúcar (50 g)
1 teaspoon extracto de almendras (5 ml)
1/4 cup mantequilla sin sal (50 g)
1 teaspoon extracto de almendras (5 ml)
1/4 cup mantequilla sin sal (50 g)
Relleno de Queso
1 paquete de 8oz queso crema (250 g)
6 oz yogur griego (168 g)
1/2 cup azúcar granulada (100 g)
1 huevo y 1 clara de huevo
zumo de 1 limón
1 tsp de extracto de limón o la piel de 2 limones (5 ml – una cucharita de té al ras)
1 tsp extracto de vainilla (5 ml – una cucharita de té al ras)
7 Fresas para el relleno y algunas para decorar.
1 tablespoon de harina (25g-una cucharada sopera al ras)
1 paquete de 8oz queso crema (250 g)
6 oz yogur griego (168 g)
1/2 cup azúcar granulada (100 g)
1 huevo y 1 clara de huevo
zumo de 1 limón
1 tsp de extracto de limón o la piel de 2 limones (5 ml – una cucharita de té al ras)
1 tsp extracto de vainilla (5 ml – una cucharita de té al ras)
7 Fresas para el relleno y algunas para decorar.
1 tablespoon de harina (25g-una cucharada sopera al ras)
En la receta original las tartaletas tenían un copete realizado con manga, de crema de limón. Por una cuestión de tiempo no la pude hacer pero os pongo la receta por si os animáis.
Crema batida de limón
3/4 tsp de extracto de limón (4 ml – ¾ cucharadita de té al ras)
1 cup nata batida (230 g)
1 cup + 4 tbs de azúcar glase (120 g + 4 cucharadas rasas)
Preparación
Mezclamos la mantequilla derretida con la galleta triturada, añadimos el extracto de almendras, junto con el azúcar hasta que esté totalmente incorporado. Esta mezcla será la que irá en la base de las tartaletas.
Ahora meteremos la mezcla en las cápsulas o moldes. Poner de una cucharada y media de mezcla base en cada cápsula.
Con un vaso pequeño presionamos la mezcla hacia abajo firmemente. Puede hacerse con una cuchara o con las manos, lo importante es que tiene que quedar bien aplastado.
Algo que yo no hice esta vez pero seguramente lo haré la próxima, es meter las cápsulas en un molde para magdalenas para que se deformen menos las tartaletas.
Para el relleno hacemos un puré de alrededor de 7 fresas (no más!) y lo mezclamos con el yogur griego y reservamos.
En un cuenco batimos el azúcar y el queso crema hasta que esté bien integrado.
Añadimos el puré de fresas y el yogur, el jugo de un limón, y los extractos. Batimos bien.
Agregamos los huevos y batimos 1 minuto más.
Distribuimos la masa en las cápsulas hasta ¾ de su altura.
En la parte superior del relleno colocamos con cuidado rodajas finas de fresa.
Horneamos durante 25 minutos o hasta que estén hechos. Cuidado que el relleno es muy delicado y se pone dorado con facilidad. La temperatura del horno es mejor suave, unos 160-180ºC. Calor arriba y abajo.
Dejamos que los pasteles se enfríen por alrededor de 30 minutos fuera del horno y luego los ponemos en la nevera unas dos horas.
Para el relleno hacemos un puré de alrededor de 7 fresas (no más!) y lo mezclamos con el yogur griego y reservamos.
En un cuenco batimos el azúcar y el queso crema hasta que esté bien integrado.
Añadimos el puré de fresas y el yogur, el jugo de un limón, y los extractos. Batimos bien.
Agregamos los huevos y batimos 1 minuto más.
Distribuimos la masa en las cápsulas hasta ¾ de su altura.
En la parte superior del relleno colocamos con cuidado rodajas finas de fresa.
Horneamos durante 25 minutos o hasta que estén hechos. Cuidado que el relleno es muy delicado y se pone dorado con facilidad. La temperatura del horno es mejor suave, unos 160-180ºC. Calor arriba y abajo.
Dejamos que los pasteles se enfríen por alrededor de 30 minutos fuera del horno y luego los ponemos en la nevera unas dos horas.
Preparación de la Crema para decorar
En un recipiente previamente enfriado, batimos la nata, 3/4 cucharadita de extracto de limón y el azúcar glas. Añadir más azúcar si es necesario.
Poner con la manga para decorar.
Poner con la manga para decorar.
Mmmm...menuda pedazo de entrada"''' cuantas ideas, y me muero por probar""" un besazo guapa
ResponderEliminarqué ricas, yo también utilizo esas fresas en almíbar y queda genial
ResponderEliminarbs
Ummmm, que ricas, me comeria ahora mismo un par de ellas, besos
ResponderEliminarQué buenas, Flor. Nunca he comprado fresas en almíbar pero veré qué fruta le puedo poner.
ResponderEliminarBesos.
Que buena pinta! Yo creo que mejor así en tartaletas individuales, así te puedes tomar una o dos y no te sientes tan culpable! xx
ResponderEliminarQue originales...me encantan, las probare seguro!! Besitos
ResponderEliminarMe parecen exquisitos, por ese contraste se texturas y de sabores.
ResponderEliminarUn besiño
Con esos ingredientes es imposible que no quede riquísimo!
ResponderEliminarBesos guapa
Mercedes