Red Velvet

Red velvet lo debería escribir con mayúsculas. Sí, es increíble lo esponjoso que está, lo fácil que es hacerlo y lo delicioso que es. Decir que es mi bizcocho preferido de momento. Además no hace falta teñirlo de rojo, al menos aún no lo hice.

Es una receta modificada de la original que es de estados unidos. Por allí les encanta ponerle mantequilla a todo y Alma de www.objetivocupcake.com ha tenido la genialidad de ponerle aceite y decirles que es muy acertado. Les recomiendo visitar su web porque me parece una genia!!!

Yo hice una pequeña modificación a su receta en las cantidades de azúcar y aceite porque me parece menos pesado y menos dulce. Esto va a gusto, y para gusto colores.

Red Velvet

Ingredientes secos

250 gr harina

250 gr de azúcar (el original lleva 300 gr)

1 cucharada de cacao en polvo tipo Valor

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

Ingredientes húmedos

2 huevos grandes

120 ml de aceite (250 ml en el original). Yo le pongo aceite de girasol o maíz.

240 ml buttermilk

30 ml de colorante rojo

1 cucharadita (5 ml) de vinagre blanco. Yo lo pongo vinagre de manzana.

1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla.

Preparación

Precalentamos el horno a 175º.

En un bol mezclar los ingredientes secos y en otros los húmedos.

Incorporar 1/3 de los ingredientes secos con los húmedos e integrar.

Ir echando el resto poco a poco con movimientos envolventes.

Si son cupcakes unos 15 minutos de horno y si es un pastel a mi me ha tardado unos 40 minutos. Lo mejor es ir probando con un palillo hasta que salga seco.

Yo nunca lo he teñido de rojo porque ya me gusta usarlo así. No queda bien con cualquier color. Ir probando las cantidades de colorante a utilizar. Tener en cuenta que quede un rojo bien vivo porque luego con el horneado se verá mas oscuro.

No hace falta usar una batidora. Veréis que queda una masa muy líquida pero no os asusteis que es normal.

El buttermilk se encuentra en algunas tiendas que venden productos importados. Por ejemplo los supermercados Lidl y Carrefour.

Yo no he tenido la suerte de conseguirlos pero siempre he recurrido a la forma artesana de hacerlo. Es súper fácil y se logra el mismo resultado.

Buttermilk casero

Ingredientes

240 ml de Leche

15 ml (una cucharada) de vinagre blanco o de limón

Preparación

Poner la leche en un vaso y añadir el vinagre o el limón. Dejar reposar 10 minutos y ya está listo para utilizar.

Algo que creo importante de comentar es que el red velvet debe meterse al horno enseguida de haberlo preparado. Al no llevar polvo royal (polvo leudante) se debe hornear enseguida para que no pierda las propiedades leudantes del bicarbonato.

Esta receta es de Alma de www.objetivocupcake.com

Imprimir artículo