10.4.15

Calendario Cursos Mayo (Granada y Zaragoza)

Buenos Días! Os dejo el calendario de Cursos para el próximo mes de Mayo.

Tarta 3D Niño en Pijama

- Aprendemos a realizar estructuras internas fuertes y estables que soporten el peso de los bizcochos y de toda la decoración.
- Hablaremos de los tipos de bizcocho que mejor se adaptan a este tipo de tartas 3D.
- Aprenderemos a tallar bizcochos de formas diferentes. En este caso el cuerpo y la cabeza del niño.
- Daremos forma a los brazos y piernas utilizando chocolate de modelar. También utilizaremos este chocolate para hacer algunas partes de la cara.
Utilizaremos chocolate para modelar casero tanto de color blanco como negro. Les pasaré la receta y hablaremos de las ventajas y desventajas de trabajar con él.
- Cubriremos el cuerpo y la cabeza con una mezcla de fondant y chocolate de modelar ya que nos permite trabajar más fácilmente en este tipo de estructura. Utilizaremos distintas proporciones de fondant más chocolate de modelar.
- Aprenderemos a texturar y pintar la base de la tarta como si fuera madera.
- Maquillaremos a nuestra figura utilizando pinturas en polvo.

La altura total de la tarta (sin contar la base) es de 45 cm.

Es un curso de dos días (unas 16 horas).




Taller de Bordes perfectos y modelado

- En este taller aprenderemos a cortar, rellenar, y cubrir con ganache para conseguir una tarta nivelada y con bordes perfectos.
- Aprenderemos a cubrir con fodant para dejar unos bordes afilados.
- Utilizaremos pintura metalizada y haremos una flor de wafer paper.
- Aprenderemos a modelar una figura femenina con pasta de modelar y sin ningún tipo de moldes.

Es un curso de unas 8 horas.


Iniciación a las Tartas 3D Búho

- Aprendemos a realizar estructuras internas fuertes y estables que soporten el peso de los bizcochos y de toda la decoración.
- Hablaremos de los tipos de bizcocho que mejor se adaptan a este tipo de tartas 3D.
- Aprenderemos a tallar bizcochos de formas diferentes. 
- Utilizaremos chocolate de modelar para hacer el tronco donde está apoyado el búho.
Utilizaremos chocolate para modelar casero tanto de color blanco como negro. Les pasaré la receta y hablaremos de las ventajas y desventajas de trabajar con él.
- Cubriremos el búho con una mezcla de fondant y chocolate de modelar ya que nos permite trabajar más fácilmente en este tipo de estructura. 
- Aprenderemos a texturar la base de la tarta como si fuera hierba.
- Utilizaremos colorantes en en polvo para dar profundidad a nuestro búho.

La altura total de la tarta (solo el búho) es de 20 cm.


Es un curso de unas 8 horas.


Seguro que alguno de estos cursos es lo que buscabas. No dudes en pedir información en los teléfonos o mail de los cartelitos o a concorazondeazucar@gmail.com

Hasta pronto!

15.12.14

Pan dulce o Panettone {Como crear una cámara de fermentación para levados más rápidos}



Cada año estoy a punto de ponerme a hacer Panettone y cada año lo dejo para el próximo. Pero esta vez si que lo hice. Y estoy muy contenta con el resultado.
Parece una empresa faraónica pero en realidad no es tan difícil. Más bien es el tiempo que hay que dedicarle a su preparación.

Así que tomate uno de eso días fríos y lluviosos y aprovecha para estar en casa mimando la masa del pan para que te quede increíblemente bueno.

La receta que les traigo hoy veréis que la he llamado Pan Dulce o Panettone. Y es que en Argentina le llamamos Pan Dulce pero es el mismo pan. Los que vivís en países donde hace calor en navidades veréis que la preparación del pan será en mucho menos tiempo ya que el calor ayudará a la masa a leudar.

De todas maneras os enseñaré algunos trucos para acelerar el levado y que lo podéis utilizar para otro tipo de panes.




Vamos con la receta?


9.12.14

Bizcocho de Chocolate y Cerveza negra Guiness {con relleno de frambuesas}



Llevaba mucho tiempo con ganas de hacer una tarta de chocolate y cerveza negra. La más famosa es la Guiness y me encanta su sabor. 

Y combinada con el sabor del cacao amargo os puedo asegurar que un sabor fuerte y profundo que inunda tu boca.

Normalmente encontramos las recetas de este bizcocho acompañado de alguna crema de queso. Yo la he rellenado de una nata vegetal montada y saborizada con pasta de frambuesas. Creo que es una combinación perfecta, ya que la acidez de la frambuesa combina de maravilla con el chocolate. También podrías utilizar fresas o naranjas o cualquier sabor ácido.

Vamos con la receta...

1.12.14

Tarta Alicia en el País de las Maravillas {mi participación en Bcn&Cake Feria de repostería creativa}

Estoy muy orgullosa de haber competido por primera vez en una feria de repostería creativa. Junto a grandes artistas y profesionales de este mundo dulce.
Esta vez no me he llevado un premio del jurado pero sí el de muchísima gente que me ha dado su apoyo y grandes dosis de cariño. Ver como mi tarta anda paseándose por el muro de muchísima gente es un gran premio para mí.
Así que solo puedo decir GRACIAS!. Sí, con mayúsculas.
Os dejo una muestra de mi trabajo y agradezco vuestros comentarios.







Hasta Pronto!




5.11.14

Bizcocho de Banana {del horno al congelador para obtener un bizcocho más húmedo}

 



Si os he creado curiosidad leyendo el título de la receta más ganas tendréis de probar a hornear este delicioso bizcocho.

Es de sabor muy suave, muy tierno y sobre todo húmedo y esponjoso. Se hornea a muy baja temperatura y luego se enfría directamente en el congelador.


Vamos con la receta!